Secondo me, chi ha un negozio e vuole accettare BTC per adesso conviene faccia pagare iva e tutto il resto come se fosse un pagamento in € (facendo scontrini e fatture in valuta) in modo da evitare problemi con il fisco.
In effetti potrebbe proprio essere la soluzione.
Scontrino fiscale/fattura in euro; eventuale scontrino non fiscale del POS in doppia valuta: euro, BTC e magari anche il cambio euro/BTC adottato.
Credo proprio che in questo modo sia tutto perfettamente in regola.