Alors, au final voilà ce que j'ai fait:
1) Monter une partition cachée TrueCrypt de 1Go (le fichier des blocs blk0001.dat grossit rapidement je trouve, les premiers tutos parlaient de 100Mo et aujourd'hui il en fait 5 fois plus.
2) Création d'un nouveau dossier Bitcoin dans cette partition, y copier les fichiers blocs (blkindex, blk0001)
3) Transfert des btc depuis mon ancien wallet.dat (qui restera le "compte courant", pratique si on fait souvent des transactions, ex: mining, trading, etc.) jusqu'au nouveau (qui devient mon "compte épargne") (j'en suis là, en attente de confirmation
)
4) Une fois le versement confirmé, démonter la partition TrueCrypt.
5) Faire une copie du dossier crypté sur un support physique externe (clé USB, disque dur externe, autre PC). Ne remonter la partition que pour faire des virements ponctuels.
Note: je n'ai pas réussi à exécuter 2 clients bitcoin pointant vers des datadir différents en même temps, j'ai du le faire successivement.
La faille de cette méthode bien entendu est qu'à l'étape 3) le système est vulnérable ainsi qu'à chaque virement suivant où l'on remonte la partition.
Au fait, que représentent les "connexions" indiquées en bas du client?