Короче если создашь кошель Bitcoin (Native Segwit) - то пользователи старых биткойн адресов не смогут тебе перевести биткойн на этот кошелек.
Неправда.
Объясните на пальцах, если это возможно, что выбирать? Какие последствия будут у того или иного выбора?
Если будете с этого аккаунта часто отправлять транзакции, лучше выбирать native segwit - комиссия будет меньше. А минус в том, что на такие адреса пока еще далеко не все онлайн-сервисы отправляют (лень им свой софт перенастраивать, видимо). Но это временно.
т.е. просто Segwit - это типа шлюза между старыми адресами и новым native segwit?
Нет. Это тот же сегвит, но как бы завернутый в "оболочку" P2SH (pay-to-script-hash). А P2SH давным давно применяется, и поэтому с ним все совместимо. Но в то же время из-за этой "лишней" оболочки транзакции получаются несколько дороже, чем с native segwit.