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Author Topic: Report RAI3: Pizza napoletana  (Read 7556 times)
ziomik (OP)
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October 06, 2014, 06:18:01 PM
Last edit: October 11, 2014, 05:08:57 PM by ziomik
 #1

Siamo in area off-topic quindi mi permetto di aprire una discussione per condividere il mio pensiero verso un servizio di Report andato in onda ieri sera 5 ottobre.
Potete vederlo a questo link: http://www.report.rai.it/dl/Report/puntata/ContentItem-f9952f0e-1a7e-4362-b3d3-5033eb1d24ed.html

Premetto che sono un estimatore maniacale della pizza napoletana verace e che, oltre ad aver approfondito da anni questo magnifico, unico e salutare cibo prettamente italiano, sono allibito su come possa una trasmissione in prima serata, sputtanare il simbolo nel quale siamo apprezzati in tutto il mondo. Mi riferisco specialmente al fatto che hanno demonizzato la "bruciatura" che ovviamente è obbligatoria su una pizza(fondo e cornicioni) ma anche al modo in cui prendono per il culo dei pizzaioli, che probabilmente non hanno studiato "le scuole alte", che non sanno rispondere a una domanda apparentemente semplice "Che differenza c'è tra una farina 0 o 00". Ma chi cazzo se ne frega se non lo sa?? La pizza è buona? Si?? E allora vaffanculo!
Inoltre mi chiedo se questo sia un argomento di discussione in un periodo merdoso come questo. Forse l'Italia non ha sufficienti problemi? Siamo gestiti da dei bastardi balordi che la stanno facendo morire e che si fa? Rendiamo ridicole pizzerie famose in tutto il mondo e smerdiamo il simbolo italiano per eccellenza.

Report: Va fan culo!  

Bene, mi sono sfogato, vado a pigliare un po di bitcoin prima che qualcuno si accorga che sono sottocosto!  Wink

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McMirek
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October 06, 2014, 09:11:32 PM
 #2

anch'io ieri sera vidi lo scempio, ma riuscii a cambiare canale prima di spendermi in colorite espressioni, di quelle che accompagnano entità divine ad animali da giardino.
...ma che ci vuoi fare, è la tv mainstream, da considerare non attendibile e fuorviante, prima di tutto.  Roll Eyes
Gianluca95
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October 07, 2014, 06:56:48 AM
 #3

Da napoletano quale sono, vi dico che quelle dette da report sono delle cazzate assurde.

Mangio pizza 2 volte a settimana da quando avevo 4 anni, se erano tossiche come dice il servizio su Report (se non sbaglio la parte tossica era la parte dove la pizza è bruciata, ma che stronzate  Grin) non sarei arrivato a 19 anni ma bensì sarei morto prima !

Comunque, non capisco perché gli italiani amano smerdare sé stessi, e questo accade con la cucina, con il calcio, con la cultura ecc.

2 esempi?

Juve e Napoli (esempio) vanno in Champions League: i tifosi juventini gufano il Napoli, e i tifosi napoletani gufano gli juventini.

In Inghilterra ad esempio questo già non accade, in quanto anche se la tua squadra non va avanti e magari passa un'altra, te sei orgoglioso comunque perché è inglese !

Anyway, toglietemi quella ciarlatana che conduce report per favore.

 
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braytz
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October 07, 2014, 07:43:39 PM
 #4

su napoli ,in realtà, fanno servizi diffamatori di ogni tipo, questo è solo l'ultimo di una lunga lista....
ziomik (OP)
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October 07, 2014, 08:04:25 PM
 #5

Ecco le mie pizze bruciate e ultracancerogene!
Stateci alla larga!

 

 

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October 07, 2014, 08:13:39 PM
 #6

ziomik, sei pizzaiolo? Di dove sei? Vedo quelle pizze fatte veramente bene, complimenti !

 
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ziomik (OP)
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October 07, 2014, 08:20:35 PM
 #7

Di lavoro non sono pizzaiolo anche se pizzaiolo mi sento  Grin Grin
Ho approfondito molto la pizza di Michele (e se sei di Napoli sicuramente non ho bisogno di dire chi è!) e dopo 3 anni di errori, consigli e sbattimenti vari (e con il dovuto forno) sono riuscito ad ottenerla a livello maniacale!   Wink
Ovviamente c'è sempre e comunque da imparare!

Mi sono anche creato un modulo per poter gestire meglio la preparazione: http://goo.gl/MG08OS
Poi, senza esperienza e passione non c'è pizza che tenga!

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October 07, 2014, 08:28:49 PM
 #8

Di lavoro non sono pizzaiolo anche se pizzaiolo mi sento  Grin Grin
Ho approfondito molto la pizza di Michele (e se sei di Napoli sicuramente non ho bisogno di dire chi è!) e dopo 3 anni di errori, consigli e sbattimenti vari (e con il dovuto forno) sono riuscito ad ottenerla a livello maniacale!   Wink
Ovviamente c'è sempre e comunque da imparare!

Mi sono anche creato un modulo per poter gestire meglio la preparazione: http://goo.gl/MG08OS
Poi, senza esperienza e passione non c'è pizza che tenga!

Wa, quella è una delle più famose pizzerie al mondo ! Pensa che i turisti quando arrivano, i tour operator organizzano dei tour proprio nella sua pizzeria. Cioè, se sei un turista, è quasi d'obbligo che tu vada a mangiare la pizza di Michele  Grin

La pizza di Gino Sorbillo neanche scherza, pure la fa buona, però il problema è che è troppo elaborata, scenografica.. trovi i gusti più disparati quando vai a mangiare là (Solo ed esclusivamente su prenotazione, e devi prenotare 1 settimana prima se ti va bene).


 
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October 10, 2014, 08:57:30 AM
 #9

Da napoletano quale sono, vi dico che quelle dette da report sono delle cazzate assurde.

Mangio pizza 2 volte a settimana da quando avevo 4 anni, se erano tossiche come dice il servizio su Report (se non sbaglio la parte tossica era la parte dove la pizza è bruciata, ma che stronzate  Grin) non sarei arrivato a 19 anni ma bensì sarei morto prima !

Comunque, non capisco perché gli italiani amano smerdare sé stessi, e questo accade con la cucina, con il calcio, con la cultura ecc.

2 esempi?

Juve e Napoli (esempio) vanno in Champions League: i tifosi juventini gufano il Napoli, e i tifosi napoletani gufano gli juventini.

In Inghilterra ad esempio questo già non accade, in quanto anche se la tua squadra non va avanti e magari passa un'altra, te sei orgoglioso comunque perché è inglese !

Anyway, toglietemi quella ciarlatana che conduce report per favore.

Sono imbufalito dalle Vs. risposte...sommarie e senza testa.

Non e' che ha detto, che se la MANGIATE, morite in full-auto senza scampo.. Ha detto se avete sentito bene, (e come non dargli ragione non saprei..), che se consumata REGOLARMENTE, 3/4 volte a settimana, la materia di farina BRUCIATA e CARBONIZZATA che si accumula sul fondo del forno refrattario, e' materiale CANCEROGENO. E non si scappa. Fate due ricerche...lo dicono tutti i medici.  Non è che morite subito, ma vi esponete ad un rischio inutile. Ve lo dico da quasi Vegano e quasi mezzofondista. Io amo il cibo, e lo sport.. ma non ci sono commenti ulteriore sull'affermare che il bruciacchiato nei cibi (es, anche nella carne grigliata - quasi nera)  contiene acrilamide e fosfatati, perossidi dai lipidi e ammine dalle carni e del glutine, i quali tutti possono avere, come vi ho suggerito, effetti cancerogeni.

Soluzione?

Non mangiarne troppa. E NON mangiare quella napoletana, che a detta di tutta Italia e mondo e' sporca sul fondo.. del forno..  E PERCHE'Huh

perche non PULISCONO!! ECCO PERCHE' perche' i napoletani sono dei voncioni! Ecco perche'!

C'e' gente pulita e corretta, ma c'e' anche troppa.. troppo .. menefreghismo... come avete visto nel servizio .. non sanno manco rispondere.. gli chiedi " scusi ma il forno lo pulisce?" .. Risposta : " NO! e' autopulente!" .. MA figa ma puoi dare una risposta simile?Huh?

E' come dire : la tua auto la lavi? .. " NO! e' autopulente con la pioggia!" .. E' per questo che andiamo male in Italia..siamo i RE dell'invizione scuse.. abbiamo sempre la roisposta pronta... sempre la scusa sulla bocca.. SEMPRE... I re della scapaptoia.. provate.. provate ad andare in Germania.. La pizza non sara' al livello Napoletano.. ma se gli beccano un forno come quello dell' "autopulente".. vedi che K**o che gli fanno.. altroche'...E la pizza rimane buona, genuina, e cotta con forno elettrico.

Chi se ne importa se non ha il famoso "cornicione" ? si vive anche senza quello... del resto sono loro che cuocevano il pane con i trucioli dei mobili o con i llegno delle bare no? io piuttosto che mangiare roba simile morirei di fame!!

Poi stesso disporso per la terra dei fuochi.. per le discariche.. per i rifiuti.. per la camorra.. per il cemento.. per il pizzo.. per le truffe su internet/ebay..per le frodi allo stato.. ecc..  e potrei continuare no stop... arrivano tutti da li' i problemi...dalla Campania.

Saro' un poco razzista, ma scusate, non c'e' la faccio proprio.. amo la disciplina e l'ordine ... manca molto in italiana una figura MOLTO autoritaria .. allora si' che andremmo bene...

Io lavoro in Lombardia, e apprezzo di piu' i cingalesi / albanesi.. che lavorano che i napoletani... Tutti lo dicono...

Ovvio che non tutti sono cosi'.. ma se la maggior parte dei casi arriva da quella regione ci sara' un problema grave no?

Grazie dell'ascolto.

Un saluto a tutta Italia tranne una regione.

Nellino
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October 10, 2014, 09:31:36 AM
 #10

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October 10, 2014, 10:12:58 AM
 #11

in effetti ci mancava il tizio che inveisce sui terroni sporchi e cattivi per completare questo thread.

ziomik (OP)
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October 10, 2014, 10:21:38 AM
 #12

Che poi, voglio dire, qui si sta parlando di pizza, prodotto tipicamente italiano. La pizza napoletana verace è un'arte in tutto il territorio e pochi sanno farla. Se l'amico nellino preferisce mangiarsi polenta e renga o cotechino con la pearà (alimenti che adoro) sono affari suoi.. ma, se odia Napoli, sarebbe bastato dire "io la pizza a Napoli non vado a mangiarla" e non "la pizza Napoletana" che viene creata e consumata (sempre per chi è in grado di farla) in tutto il mondo.

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October 10, 2014, 03:32:38 PM
 #13

Da napoletano quale sono, vi dico che quelle dette da report sono delle cazzate assurde.

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Anyway, toglietemi quella ciarlatana che conduce report per favore.

Sono imbufalito dalle Vs. risposte...sommarie e senza testa.

Non e' che ha detto, che se la MANGIATE, morite in full-auto senza scampo.. Ha detto se avete sentito bene, (e come non dargli ragione non saprei..), che se consumata REGOLARMENTE, 3/4 volte a settimana, la materia di farina BRUCIATA e CARBONIZZATA che si accumula sul fondo del forno refrattario, e' materiale CANCEROGENO. E non si scappa. Fate due ricerche...lo dicono tutti i medici.  Non è che morite subito, ma vi esponete ad un rischio inutile. Ve lo dico da quasi Vegano e quasi mezzofondista. Io amo il cibo, e lo sport.. ma non ci sono commenti ulteriore sull'affermare che il bruciacchiato nei cibi (es, anche nella carne grigliata - quasi nera)  contiene acrilamide e fosfatati, perossidi dai lipidi e ammine dalle carni e del glutine, i quali tutti possono avere, come vi ho suggerito, effetti cancerogeni.

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Non mangiarne troppa. E NON mangiare quella napoletana, che a detta di tutta Italia e mondo e' sporca sul fondo.. del forno..  E PERCHE'Huh

perche non PULISCONO!! ECCO PERCHE' perche' i napoletani sono dei voncioni! Ecco perche'!

C'e' gente pulita e corretta, ma c'e' anche troppa.. troppo .. menefreghismo... come avete visto nel servizio .. non sanno manco rispondere.. gli chiedi " scusi ma il forno lo pulisce?" .. Risposta : " NO! e' autopulente!" .. MA figa ma puoi dare una risposta simile?Huh?

E' come dire : la tua auto la lavi? .. " NO! e' autopulente con la pioggia!" .. E' per questo che andiamo male in Italia..siamo i RE dell'invizione scuse.. abbiamo sempre la roisposta pronta... sempre la scusa sulla bocca.. SEMPRE... I re della scapaptoia.. provate.. provate ad andare in Germania.. La pizza non sara' al livello Napoletano.. ma se gli beccano un forno come quello dell' "autopulente".. vedi che K**o che gli fanno.. altroche'...E la pizza rimane buona, genuina, e cotta con forno elettrico.

Chi se ne importa se non ha il famoso "cornicione" ? si vive anche senza quello... del resto sono loro che cuocevano il pane con i trucioli dei mobili o con i llegno delle bare no? io piuttosto che mangiare roba simile morirei di fame!!

Poi stesso disporso per la terra dei fuochi.. per le discariche.. per i rifiuti.. per la camorra.. per il cemento.. per il pizzo.. per le truffe su internet/ebay..per le frodi allo stato.. ecc..  e potrei continuare no stop... arrivano tutti da li' i problemi...dalla Campania.

Saro' un poco razzista, ma scusate, non c'e' la faccio proprio.. amo la disciplina e l'ordine ... manca molto in italiana una figura MOLTO autoritaria .. allora si' che andremmo bene...

Io lavoro in Lombardia, e apprezzo di piu' i cingalesi / albanesi.. che lavorano che i napoletani... Tutti lo dicono...

Ovvio che non tutti sono cosi'.. ma se la maggior parte dei casi arriva da quella regione ci sara' un problema grave no?

Grazie dell'ascolto.

Un saluto a tutta Italia tranne una regione.

Nellino

Pulentùn, ascolta, io sono napoletano, e ti posso dire una cosa: la maggior parte dei rifiuti tossici che ora sono presenti sotto i nostri terreni sono arrivati dal NORD, più precisamente dal VENETO, dove loschi imprenditori per risparmiare sugli smaltimenti, hanno preferito rivolgersi alla camorra !

Ti cito una frase di wikipedia: "La zona sarebbe interessata anche da un consistente traffico di rifiuti, tra le cui attività rientrerebbe lo sversamento e l'eliminazione di materiali come copertoni o scarti di abbigliamento, provenienti soprattutto dal Nord Italia".

Io vivo vicino ad una delle zone che tu chiami "terra dei fuochi". Ad agosto, una scuola NAPOLETANA, ha presentato un progetto in Giappone riguardante proprio la terra dei fuochi. Si trattava di alcune piante che, se piantate nei terreni interessati, hanno la capacità di assorbire mercurio. Risultato? Hanno vinto un premio, sbaragliando la concorrenza di altre 98 scuole provenienti da tutto il mondo, e in più il progetto è stato presentato ai comuni "interessati", e a breve queste piante dovrebbero essere piantate nelle zone interessate.

A detta di tutto il mondo (e ho avuto la fortuna di visitare almeno 1 paese per ogni continente del mondo) appena mi sentono dire: "I'm from Italy and I live in Naples" loro mi rispondono automaticamente "Pizza, pizza !" con facce contente e mi chiedono che, nel caso dovessero venire a Napoli un giorno, di portarli in una pizzeria come quella da Michele, conosciuta in tutto il mondo, a mangiare la pizza Napoletana". Te vieni e dici che all'estero dicono che la pizza è sporca, fa schifo ecc. Ma hai sentito ultimamente cosa è stato scoperto sulla polenta? Dal Cnr di NAPOLI, è stato fatto uno studio che dimostrava quanto la polenta fosse tossica a lungo andare.

In Germania la pizza è buona? Bon, se a te piace così, bene. Ma a me non risulta che la pizza del forno elettrico possa essere paragonata alla pizza del forno a legna, qualitativamente parlando ovviamente. A me risulta che già lì su al Nord Italia, salvo qualche pizzeria un po' migliore dove ovviamente lavorano pizzaioli provenienti dal sud, le pizze fanno cagare totalmente.

Tutto ciò che riguarda le truffe, gli illeciti, la corruzione ecc. proviene nella maggior parte dei casi dal Nord, su questo ti stai sbagliando.

In Italia le cose andranno sempre peggio se si continua a ragionare come "Chi è Campano è terrone, chi è Veneto, Lombardo ecc. è un polentone". Ho molti amici del nord, e loro hanno molti amici del sud, e c'è stima reciproca.

Ho la fortuna di mangiare ancora il pane casereccio, fortuna che condivido con i miei genitori. Il pane casereccio dovresti sapere, è sempre cotto nel forno a legna, il procedimento è simile a quello della pizza. I miei lo mangiano da 50 anni, e ancora non si sono ammalati di tumore. Mia nonna addirittura lo faceva lei, ed è morta a 82 anni in perfette condizioni di salute, senza nessuna malattia.

Hai mai letto una di quelle statistiche dove si dice che le persone provenienti e che vivono dalla campagna, hanno un'aspettativa di vita maggiore rispetto a chi viene dalla città? Ti riporto un dato non italiano, è di una ricerca condotta in Messico, ma che più o meno può aiutarti a darti un'idea sulla salute, cosa che ti sta tanto a cuore.

"In Messico, le aspettative di vita per chi nasce e vive in città sono di circa 80 anni, al contrario per chi nasce e vive in campagna le aspettative sono di circa 93 anni".

Se cerchi cibo "genuino" vieni giù da noi a fare una settimana di vacanza eno-gastronomica nei posti giusti alle falde del Vesuvio e andrai via con 4-5 kg in più !

Mi dispiace, ma oggi cibo "genuino" è sempre più difficile trovarne. Per quanta attenzione ci si possa dedicare nel trattamento e nella cura, quello che mangiamo, anche se minimamente, è inquinato.

Se parli di studio, scienza ecc. ti do' ampiamente ragione, proviene tutto dalla campania. Il primo vaccino di Ebola funzionante è stato inventato dagli studenti della Federico II, andato sotto osservazione da una commissione europea inerente ai vaccini, accettata e ritenuta funzionante per la cura contro l'Ebola.

Abbiamo professori, ricercatori e scienziati apprezzatissimi sia qui in Italia, che all'estero. Sempre più società provenienti dal medio oriente e dalla Cina, richiedono alla Federico II Ingegneri laureati a pieni voti.

Tieniti la tua terra, che io mi tengo la mia. E' grazie a persone come te che in Italia siamo ancora così rovinati.


@ziomik: Semmai un giorno dovessimo incontrarci, voglio ed esigo una pizza margherita fatta con le tue mani ! La mozzarella la porto io dal sud !


 
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October 11, 2014, 11:29:40 AM
 #14

Premetto che ho vissuto a Napoli da quando son nato fino all'età di 28 anni, poi per fortuna sono andato al nord  Grin

Ho visto il servizio ieri in streaming , a parte la presa in giro ai pizzaioli, non ci vedo niente di assurdo, che la farina carbonizzata fa male non è mica una novità. Pulire il forno dovrebbe essere una cosa normale, ma nessuno lo fa, le risposte "il forno è autopulente" quelle le ho trovate fastidiose.
Non capisco che cosa costa a una pizzeria pulire il forno ogni xx pizze, basta una passata di straccio.
Devo dire la verità, tutte le pizze del servizio sono eccessivamente bruciate, cangerogene o no, io non le avrei mangiate, le pizzerie dove andavo io a napoli non le bruciavano così tanto, ma vi assicuro che non è solo una cosa napoletana, qua a Rimini raramente mangio pizza, ma proprio domenica scorsa ho preso dei tranci di margherita in un centro commerciale, sotto erano carbonizzati e li ho buttati.
Non l'ho trovato un servizio contro il sud, trovo molto più scandaloso le pizzerie di Venezia che vendono pizze surgelate a prezzi esorbitanti, spacciandole per fatte in casa.
Il problema dei cibi pericolosi oggi riguarda qualsiasi cosa. Ok possono anche pulire il forno, ma se poi usano pomodori cresciuti su una zona contaminata? O mozzarella fatta con latte di mucche malate? In realtà nessuno di noi sa cosa mangia
La pizza napoletana per me è l'unica vera pizza, qua a Rimini non ho trovato uno solo che sapesse farla uguale (forse Na pizz, ma non è al 100% quella che mangiavo a napoli). In genere la pizza di Rimini è una piadina con la salsa, la pasta è sottilissima.
Ziomick le tue pizze sono davvero straordinarie, 100 volte migliori di qualsiasi pizzeria dell'emilia romagna

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nellino78
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October 11, 2014, 11:48:19 AM
 #15

Mi spiace molto.. per tutto e tutti se ho ferito la Vs. sensibilità.. ma spero solo che esploda il Vesuvio.. tutto qui.
solo una piccola esplosione tipo Vulcano Krakatoa. Che cancelli la Campania. 2 milioni di morti.
Poi le altre regioni possono ancora esistere. Ma devono essere selezionate.
Io spero solo che la Lombardia venga annessa al piu' preso alla Svizzera o Austria. Altrimenti spero di andarmene presto, visto prima che il cancro contagi tutto.
Anzi mi sa che e' troppo tardi.
Scusate ancora la franchezza, ma io non c'e la posso proprio fare. Almeno ho il coraggio di dire come la penso. io odio il SUD. Punto. Che nessuno si senta offeso. E' solo il mio punto di Vista. Non c'e' l'ho con nessuno di Voi, perche' non vi conosco. Siete una brava community. Come ho gia' detto.. e ripeto per i sordi.. C'e' gente brava anche in Campania.. Io ripeto.. SOLO MIA OPINIONE PUBBLICA E PERSONALE : Per me l'italia finisce dopo Firenze.
Grz a tutti e saluti.
nellino78
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October 11, 2014, 11:53:14 AM
 #16

poi per fortuna sono andato al nord  Grin

E come mai non sei stato a Napule? Qualità della Vita inferiore? Lavoro? soldi? Gentaglia? ... Certo..! Vedi che mi date ragione? Roll Eyes
lucolo
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October 11, 2014, 12:27:09 PM
 #17

Non so voi ma a me sta venendo fame a sentir parlare di pizza Grin
braytz
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October 11, 2014, 01:03:04 PM
 #18

Mi spiace molto.. per tutto e tutti se ho ferito la Vs. sensibilità.. ma spero solo che esploda il Vesuvio.. tutto qui.
solo una piccola esplosione tipo Vulcano Krakatoa. Che cancelli la Campania. 2 milioni di morti.
Poi le altre regioni possono ancora esistere. Ma devono essere selezionate.
Io spero solo che la Lombardia venga annessa al piu' preso alla Svizzera o Austria. Altrimenti spero di andarmene presto, visto prima che il cancro contagi tutto.
Anzi mi sa che e' troppo tardi.
Scusate ancora la franchezza, ma io non c'e la posso proprio fare. Almeno ho il coraggio di dire come la penso. io odio il SUD. Punto. Che nessuno si senta offeso. E' solo il mio punto di Vista. Non c'e' l'ho con nessuno di Voi, perche' non vi conosco. Siete una brava community. Come ho gia' detto.. e ripeto per i sordi.. C'e' gente brava anche in Campania.. Io ripeto.. SOLO MIA OPINIONE PUBBLICA E PERSONALE : Per me l'italia finisce dopo Firenze.
Grz a tutti e saluti.



redsn0w
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October 11, 2014, 01:39:37 PM
 #19

@ziomik ti abbiamo  beccato  Roll Eyes ... Fai il pizzaiolo e ti fai pagare in bitcoin  Grin . A parte gli scherzi  non ci vedo nulla di male ad esprimere la propria opinione certo nellino78 poteva anche a fare meno di usare certi termini .

ziomik (OP)
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October 11, 2014, 02:01:27 PM
 #20

Magari redsn0w  Wink

Ma certo che se qualcuno vuole venire a mangiare la pizza da me e pagarmi in btc nessun problema  Tongue Tongue
Riguardo al post, mi spiace che stia andando in questo modo. La mia era solamente una critica a una trasmissione di merda che volutamente ha creato un servizio inutile e offensivo agli italiani che lavorano in quel contesto. Poi che si siano pizzerie che usano ingredienti non sani e forni lerci, mi pare ovvio che nessuno avrebbe il desiderio di mangiare in quel posto.

Posto una mail, di un moderatore di un'altro forum amanti della pizza:

Code:
Oh, sia ben chiaro: quasi tutto quel che è stato detto, preso singolarmente, aveva senso ed era in tutto o in parte vero.

Troppo glutine? Fa male.

Pizza bruciata? Fa male.

Ingredienti tarocchi? Fa male!

Lievitazione troppo breve? Pizzaiolo poco consapevole? Forno sporco? Miglioratori a go-go?

Fa male, fa male.....

Tutte queste cose, una ad una ce le siamo dette sul nostro forum decine e centinaia di volte. Abbiamo detto e ripetuto queste stesse identiche cose da anni, oramai.

Siamo arrivati al punto che per quasi 3 kg di impasto usiamo 0,8 gr di lievito e ci sembra normalissimo. Facciamo lievitazioni di 24 ore come una cosa banale.

Usare farine scelte, ricche di crusche e di germe di grano, farine deboli, con poco glutine.... sul forum queste cose sono la pizz... pardon! Il pane quotidiano.

E allora perché fa così male ascoltare quella puntata di Report?

Forse perché da un programma famoso e affermato, che si vanta di fare informazione libera, mi sarei aspettato un panorama più completo e più pacato e non una caccia alle streghe.

E' giusto evidenziare le cose che non vanno, accidenti se lo è!

Lo diciamo e lo ripetiamo da anni che certe cose devono cambiare.

Ma a volte un certo tipo di giornalismo sembra più andare a caccia di scandali, che non mostrare le verità nel loro insieme, sfaccettato e complesso, nel male, certo, come anche nel bene.

Per esempio, in quella puntata ci si scandalizza perché un operaio (un padre di famiglia, insomma, che lavora in pizzeria) non sa che cosa sia una farina di forza.

Però non è mica quell'operaio che sceglie quale impasto fare e che farine usare. Lui non fa altro che impastare, stendere e cuocere in base a decisioni prese dal "Capo".

Metterlo alla berlina, ridere di lui, come s'è fatto, è stato un gesto inutilmente crudele che mi ha fatto male.

Ma tutto sommato diciamo che Report aveva ragione anche in questo: troppi pizzaioli non hanno abbastanza competenza per svolgere bene il proprio lavoro e anche questo ce lo siamo detto mille volte.

Ma se ci siamo già detti tutto, perché faceva così male sentirlo dire a Report?

Forse perché a Report le cose le dicevano a metà?

Dire che troppo glutine fa male è anche vero, forse, ma di pizza se ne mangia pochina, tutto sommato.

Pensate, invece, a quanto pane mangiamo. Molto più della pizza. Glutine in abbondanza.

E quanta pasta consumiamo? Quantità immensamente maggiori rispetto al consumo di pizza.

E allora, perché parlare del glutine proprio adesso che si parla della pizza?

Gli ingredienti che vengono dalla Cina? Uno scandalo, certo.

Ma il sig. Report se ne accorge soltanto ora che dalla Cina arriva di tutto? Doveva scoprirlo ora che si parla di pizza?

I ristoranti per turisti spacciano abominii e li chiamano "pizza". Ma dai!?!?!? Un genio questo giornalista! Un Pulitzer è poco! Diamogliene due.

Poi ti capita di sentire chi è stato intervistato e scopri che di due ore di intervista hanno tagliato e usato solo 30 secondi scarsi, e solo per far sentire quelle parole che servivano a loro e tutto il resto è nulla.

Insomma, pur dicendo cose singolarmente corrette, io ho avuto la sensazione che Report abbia voluto sparare sulla pizza, più che conoscerla.

Perché la pizza non è solo quella mal-trattata da Report.

La pizza è anche (e sottolineo questo "anche") quella di Salvatore Di Matteo e di Maria Cacialli ed è quella di Ciro Salvo e di Sorbillo, ben presenti in trasmissione, ma anche dei Fratelli Salvo, di Enzo Coccia, di Pellone, di Franco Pepe e di tantissimi altri, che non hanno mai smesso di battersi per realizzare e far affermare un prodotto che abbia qualità senza compromessi.

Tutto questo Report lo ha rappresentato in parte minima e con tempi ridicoli, rispetto alle "magagne" e il risultato è che oggi tutti gli amici e i conoscenti ci chiedono: "Ma tu usi la farina doppiozero?? Lo sai che è cancerogena, fa venire la celiachìa, le doppie punte e i brufoli sul naso?" E ti guardano come se tu fossi Alì il Chimico.

E questo sarebbe "fare informazione"?

Il bruciato è cancerogeno, va bene. E allora con le bruschette? Come la mettiamo?

Il fumo del forno fa male? Ma se è vero, stare davanti al caminetto non è più un gesto di serenità, ma un suicidio.

E chi organizza un barbecue lo fa per sterminare gli amici, non per stare con loro.

Queste sono info corrette, forse, in astratto, ma messe in questo modo diventano meri allarmismi isterici.

Pensateci... seguendo lo stesso identico modo di ragionare, potremmo dire che siccome le onde elettromagnetiche provocano il cancro, allora anche le onde TV lo provocano e quindi potremmo lecitamente concludere che Report è cancerogeno.

Fila, no? ;)

La verità è che la pizza è in grande cambiamento e questo noi lo sappiamo bene.

L'abbiamo creata noi italiani ed è il nostro prodotto più conosciuto e amato nel mondo.

Sta attirando l'attenzione di milioni di persone, che la amano e vogliono scoprirne i segreti e soprattutto capirne le eccellenze.

E noi, insieme a molti grandi pizzaioli che ci sono amici, siamo in prima linea in questa ricerca.

Nel nostro piccolo abbiamo rotto una sorta di tabù, aprendo a tutti le porte di questo mondo e rendendo disponibile, a chiunque lo volesse, tecniche e metodiche, senza mai smettere di sperimentare e senza mai farci rinchiudere nel recinto di un disciplinare o di un documento approvato da qualche burocrate di Bruxelles.

In tutto questo c'è amore.

Nell'inchiesta di Report no.

Ed è questo che mi ha fatto male.

DOMINI IN VENDITA/NOLEGGIO
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Contattatemi pure per info.
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"Se domani senti due massaie che parlano di bitcoin tra di loro dal macellaio, forse e' il momento di vendere.. se pero' le sentirai fra 10 anni forse staranno solo pagando il conto" GBianchi
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