Update Oktober 2013: Met gegen BTC neuer Ansatz Auslieferung ab Dezember

[Chefin]

Altes Posting gelöscht

Neue Info 13.10.2013

Nächste Charge in Produktion: wieder 30 Flaschen für den Verkauf ab ca Mitte Dezember, jedenfalls rechtzeitig vor Weihnachten. Leider ist mir die September-charge verdorben.

Ich bin aber auch für den Eigenbedarf am testen, momentan gärt einige Liter Holunder vor sich hin. Bisher reiner Holundersaft, ich habe einige km weg von mir eine wilde Hecke auf der 5 Holunderbüsche stehen, die pro Busch ca 40-50kg Früchte tragen. Aber im Moment sind es nur ca 6kg die ich verarbeitet habe. Werde demnächst dann Honig zusetzen und dann schauen wir mal, was sich bis Weihnachten daraus entwickelt. Und ich habe nun einen sehr würzigen Honig gefunden, den ich versuche ohne nachträgliches Aufmischen mit Fruchtsäften hinzubekommen. Also Met pur.

Änderung
Preis 8,50€/Flasche es gilt der Bitcoin.de Kurs zum Zeitpunkt wenn ich die Auslieferung ankündige. Es ist viel zu umständlich und zu teuer über MtGox zu tauschen, wenn ich es deutlich leichter über Bitcoin.de machen kann. Und es klafft mir zuviel Lücke zwischen den Kursen.

Anpassung wenn starke Kursschwankungen: all abendlich wenn ich zuhause bin.

Flasche 0,7l mit Korkverschluss und Bitcoin Etikett

Und nun bestellt und sauft Leute, das Leben ist zu kurz um dauernd nüchtern zu sein.

Zusatz: Sammelbestellung
1-5 Flaschen 8,50€
6-10 Flaschen 8,00€

Vorbestellungen ab 7.07.2013
13 Flaschen vorbestellt - Rest 17 Flaschen

Aswan 10 Flaschen
yxt 1 Flasche
h2o@7970 2 Flaschen

Verwaltungsinfo <Thread ab Seite 9>

[phantastisch]

Melde hiermit Interesse an 3 Flaschen Met an.

[2weiX]

6 flaschen!

[Apollon]

Sehr gerne zwei Flaschen zum testen / verköstigen   .

[yossarian]

3 Flaschen.

[2weiX]

3 Flaschen.

ich hatte dich in meinen 6 flaschen schon eingepreist.

[yossarian]

3 Flaschen.

ich hatte dich in meinen 6 flaschen schon eingepreist.

Ach so. Dann trinke ich bei dem 2weix sein Met mit.

[Akka]

Würde auch gerne 3 haben.

[2weiX]

Kann Chefin vielleicht nach Region sortieren?


REGION (Sammelabnehmer): x Flaschen


BERLIN (2weiX) : Total 6 Flaschen (3x yossarian, 3x 2weiX)

[Chefin]

6 Flaschen passen eben ganz gut in einen Karton, den ich ausreichend habe und ich kann diese noch miit Papier gegen Beschädigung schützen. Deswegen diese Grenze. Mehr Flaschen bedeuten einfach das im Falle das etwas fällt, das Gewicht der drüberliegenden Flaschen irgendwann der untersten zuviel wird. Daher die Anordnung 3x2.

Porto sparen ist kein problem, 2x3 zusammenfassen geht schon. Oder andere Stückelungen. Mehr Flaschen pro Karton würde nur gehen, wenn der Karton dann Flaschenfächer hätte. Solche Spezialkartons habe ich keine und lohnen sich wenn ich eine Palette Kartoons abnehme. Einzeln kostet sowas zuviel, da sind 2x Porto billiger.

Und wenn jemand eine Idee hat, wie welche Geschmacksrichtung man mal testen sollte, kann ich es gerne Versuchen. Der Ansatz ist so wie ich es herstelle erstmal relativ geschmacksneutral. Ich benutze im Moment keine Gewürze während des Gärvorgangs. Ich lasse das ganze auf ca 15% hochgären, dann ist kaum noch restsüße da zum vergären und ich habe 15% alc mit ein bischen Honiggeschmack. Erst dann kommt der Geschmack dazu.

Hier kann ich nun entweder einen Sud aus Geschmackstoffen machen, also zb Minze oder Waldmeister oder was auch immer. Oder direkt Fruchtsäfte benutzen. Orangen habe ich getestet, allerdings als ganze Früchte entsaftet. Zuviel Wildhefe drin und viel zu viel Säure. Hier müsste man mal mit aufbereiteten Saft arbeiten. Auch geschmacklich nicht so der Bringer. Gute Erfahrung mit Wildkirschsaft gemacht. Säure passt das es erfrischend schmeckt und Kirschgeschmack harmoniert gut mit dem Honig.

Grundsätzlich sind alle Fruchtsorten machbar, ich weis aber nicht so recht, welche ich testen soll.

Vieleicht fällt mir etwas ein, das ich noch benutzen könnte und ich mache ein paar Liter zum verkosten.

Was ich aber nicht will, sind künstliche Aromastoffe, ich werde also in jedemfall frisches Obst oder Kräuter verwenden. Leider hat sowas starken Einfluss auf die Herstellungskosten. Ich teste also mal rum und ihr verkostet und dann schauen wir mal, was sich vertreiben lässt

[yossarian]

Grundsätzlich sind alle Fruchtsorten machbar, ich weis aber nicht so recht, welche ich testen soll.

Quitte?

[2weiX]

Geschmacksrichtung HONIG bitte.
Ich für meinen Teil brauche keine Früchte im Met, nicht unbedingt.

Verschiedene Honigsorten? Gimme!

[Sukrim]

Sachen, die ich bei selbstgemachtem Met testen würde:

Waldbeeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, eventuell Preiselbeeren)
Verschiedene Honigsorten (Waldhonig vs. Sonnenblumenhonig vs. ...)
Nadelbaumnoten, in Richtung http://de.wikipedia.org/wiki/Zirbenlik%C3%B6r oder http://wostok-limonade.de/de/wostok-limonaden/tannenwald/
Für einen Mittelaltertouchbieten sich auch einheimische etwas unbekannte Beeren an, z.B. Schlehdorn
Blumennoten wären auch interessant, hier würden sich Rosen (Rosenwasser/-öl) oder auch Orangen-/Zitronenblüten anbieten. Ein Vodka mit 3 Tropfen Rosenwasser hat durchaus was...
http://blog.khymos.org/molecular-gastronomy/flavor-pairing/ ist es auch wert, gelesen zu werden - Parmesan hat z.B. ähnliche Geschmackskomponenten wie Honig

Natürlich nicht alles jetzt im Frühling möglich, aber da der 21.12.2012 ja nicht den Weltuntergang gebracht hat, kann man jetzt ja wieder etwas längerfristiger planen.

[Chefin]

Honigsorten habe ich schon getestet. Da aber der Zucker komplett vergoren wird, kommt der eigentliche geschmack dann erst wenn man nach dem Gären wieder Honig für die restsüße zusetzt. Alternativ könnte man natürlich bei 10% den gärvorgang unterbrechen BEVOR aller Zucker vergoren ist und erhält dadurch bereits hohe Restsüße ohne neuen Honigzusatz. Aber geschmacklich ist zwischen Tannenhonig(relativ streng, herb), Sonnenblumenhonig(süß ohne wirklichen Eigengeschmack) und Orangenblütenhonig(Süß mit leichtem Orangengeschmack) kein allzustarker Unterschied schmeckbar. Daher auch mein Nachwürzen bzw Fruchtsaft mischen.

Aber ich werde mal versuchen, Früchte auszukochen um den Geschmack von den Feststoffen zu trennen und damit experimentieren.

Zuerst wird aber nun ganz konservativ Kirschmet gemacht. Dann kommt das experimentieren.

Wer lust hat und an die Früchte ran kommt, könnte vieleicht sich mal Schlau machen, wie man die jeweiligen früchte so zubereitet das Fruchtfleisch von Geschmack getrennt werden kann. Auskochen, Filtern, Pressen? Jedenfalls darf das Fruchtfleisch nicht ins getränk und da jede Frucht auch Wildhefen hat(wir nutzen Hefebakterien für die Verdauung zb) muss das auch rausgekocht oder gefiltert werden.

Daran scheitert momentan ein bischen mein Experiemtiertrieb. Also würde ich mich freuen, wenn ich Anleitungen oder noch besser, getestete Rezepturen bekomme, wie man den Geschmack extrahiert.

PS: ich schreibe von der Arbeit, also wird am Wochenende eher weniger Antwort von mir kommen, ebenso nach feierabend(und das ist jetzt...keinen Bock mehr für heute).

[dieselmeister]

2 Flaschen

[BTCGOLD]

@Chefin ich finde deine Aktion super!!! Sowas braucht bitcoin:) Günstige produkte gegen Bitcoin! 1a

Eventuell kannst du ja die Flaschen zum Abfüllen bei ebay oder ähnlichen kaufen? Dann hast du gleich die sichere Umverpackung dabei!!

Würde mich auch für ne Kostprobe oder 1 Flasche anmelden! Kaufe auch gerne 1 Flasche;)

Wo wohnst du denn ca? Bundesland?

[Seeder]

Sehr schön. Ich bin begeistert.
Weiter so!

Endlich fällt der Groschen.

Der Mensch braucht keinen Beruf, er braucht eine Berufung.

[BTCGOLD]

Sehr schön. Ich bin begeistert.
Weiter so!

Endlich fällt der Groschen.

Der Mensch braucht keinen Beruf, er braucht eine Berufung.

Seeder wo is dein Verkaufsthread? Wo sind DEINE produkte?

[antares]

ich wäre ebenfalls an zwei flaschen interessiert. Wo kommst du her, evtl kann man ja zum abholen kommen!

[Seeder]

Sehr schön. Ich bin begeistert.
Weiter so!

Endlich fällt der Groschen.

Der Mensch braucht keinen Beruf, er braucht eine Berufung.

Seeder wo is dein Verkaufsthread? Wo sind DEINE produkte?

Das wäre mehr als dumm wenn ich hier darauf hinweisen würde.

Auch Cheffin wird das nicht lange machen können. Sobald die Nachfrage zunimmt und sie daraufhin ihr Produktion ausweitet setzt sie sich der Denunziation potentieller Neider oder Gutmenschen aus.
Wenn sie intelligent ist und darüberhinaus ein Gewissen hat taucht sie mit ihrem Angebot schleunigst ins Darknet ab.

Viel entscheidender ist die Frage, ob auch du schon etwas produzierst. Etwas, dass zur Fülle und Wohlstand beiträgt.
Geh mal in dich und überprüfe über deine Interessen wie du dein Umfeld über die private steuer- und gewerbefreie Produktion bereichern könntest. Leichter wie jetzt war es noch nie sich auf eigene Füße zu stellen.